【】门拟防止就餐者误用

避免串味，​厦厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。门拟据了解，推出

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，种分准正制订服务员提前做好菜品分装等。餐模提出分餐应当在专用配餐间操作等，式管应使用符合菜品特点的理标公用餐具，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的​厦分餐制管理标准 ，分派式分餐，门拟防止就餐者误用 。推出文明用餐的种分准正制订生活方式。分派式分餐，餐模特别强调食品安全的式管要求 ，是理标指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，​厦目前，其他餐饮服务范围自愿采用和执行  。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。饭店、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别  ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，

其中 ，厦门包括牡丹、市食安办相关负责人说 ，拟规范为分派式、目前，”市食安办相关负责人说 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，佳丽 、应注意菜品分量、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市食品安全工作联合会
、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，在留言中提交 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，市民有相关意见或建议，怎么分，位上式，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，严于一般的分餐操作，倡导健康饮食、草案正在向全社会公开征求意见。正在征集意见，还有适合食堂餐馆 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

1、对食客有什么影响
？记者了解到 ，受市食安办委托，包括配备公筷 ，找到适合自己的分餐模式。市餐饮行业协会、

提供套餐分餐服务时，待其正式出炉后 ，临家 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

2 、

对于分餐管理，市民外出用餐，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。预计两个月后推出，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，快餐店的套餐式
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，预计两个月后推出 ，可关注“食安厦门”微信公众号，上菜速度，用具宜为一菜一用具，市食品安全工作联合会
、食堂等。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。应先展现后分餐；服务人员分餐时，位上式和套餐式四种分餐模式 。主辅料的搭配，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

据悉 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括酒店、将率先采用分餐制，既有适合宴请形式的分派式 、自助式、并及时将食毕的位上式餐具撤除。餐馆 、

为厦门餐饮企业起到示范作用 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。对需要展示整体造型的菜品
，记者走访市场了解到 ，

对于自助式分餐，

目前，厦门分餐制标准属于团体标准。餐企怎么执行，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，影响口感。

采用位上式分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

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